Jetzt läuft: Slave to love von Bryan Ferry

00.00 - 06.00 Uhr ARD Hitnacht

Alle Eierspeisen-Rezepte aus den WDR-Sendungen im Überblick

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Rührei mit Erbsen

Im Handumdrehen ein superfeines, kleines und schnelles Essen, das man sogar auch ganz für sich allein zubereiten kann. | mehr

Vier schnelle Spargelsoßen

Wer denkt, Spargel sei nichts für die schnelle Feierabendküche, dem beweist Lars Middendorf das Gegenteil: Unser Koch stellt vier besondere Spargelsoßen vor, die Sie so noch nie probiert haben – auch eine vegane Hollandaise ist dabei. | mehr

Schokotarte mit Omas Ernestines Beerenkompott

Französische Schokotarte

Rezept von Dunja Berendsen aus der Sendung: Traumjob Schäferin an der Ruhr | mehr

Klassische Quiche Lorraine

Der französische Küchenklassiker Quiche Lorraine ist köstlich und super gut vorzubereiten. Unser Sternekoch Alexander Wulf zeigt Schritt für Schritt, wie Ihnen die herzhafte Tarte mit Speck-Lauch-Füllung problemlos zu Hause gelingt. | mehr

Ei in der Teigtasche

Vorgestellt werden drei leckere Variationen: mit Gemüsefüllung, mit Spinat und Schafskäse sowie mit Schweinemett und Zwiebeln. | mehr

Eier Benedict

Im Prinzip ganz einfach: geröstetes Weißbrot, darauf gebratener Schinken, darüber ein pochiertes Ei und obenauf ein dicker Klecks Sauce Hollandaise! Eine ziemlich üppige, mächtige, auch aufwändige Sache also. | mehr

Kaiserschmarrn

Aus Eiern lässt sich vortrefflich Süßes zubereiten. Zum Beispiel Kaiserschmarrn, eine der bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche. | mehr

Asiatische Eier im Näpfchen

Das ist eine immer wieder hübsche Idee für einen kleinen Zwischengang, Imbiss oder ein Frühstücksgericht. Man braucht feuerfeste Portionsförmchen wie für Soufflé. | mehr

Gänsespiegelei auf einer Platte angerichtet

Gänsespiegelei mit Senfrahm

Gänseeier sind etwas Besonderes, vor allem am Niederrhein haben sie Tradition, und man kann sie gerade im Frühjahr immer wieder auf Märkten finden. | mehr

Zweierlei gefüllte Eier

Eier sind geschmackvolle Köstlichkeiten und stehen zu Ostern besonders hoch im Kurs. Lars Middendorf macht zweierlei gefüllte Eier. Eine Variante mit einer Frischkäse-Bärlauchcreme und eine zweite mit herzhafter Schinkencreme. | mehr

Eier im Glas mit Räucherlachs und Kräuter-Kartoffelstampf

Lars Middendorf serviert Eier im Glas. Mit feinem Räucherlachs und Kräuter-Kartoffelstampf wird daraus eine schnelle, kleine Mahlzeit, die auch noch richtig gut aussieht. | mehr

Kartoffeln und Möhren-Untereinander zu Spiegelei

Kartoffeln-Möhren-Untereinander zu Spiegelei

Alte Familienrezepte zeigen, dass man mit einfachen Zutaten eine preiswerte und leckere Mahlzeit zubereiten kann. Ulla erklärt uns in diesem Zusammenhang auch, worin der Unterschied zwischen Stampf und Untereinander besteht. | mehr

Tomatengericht in einem Topf und eine Portion auf einem Teller angerichtet

Shakshuka

Das köstliche Tomatengericht aus Israel ist mit geschälten Dosentomaten schnell fertig. | mehr

Käseschmarrn

Die Zutaten für dieses Essen hat man meistens sowieso im Haus – man braucht also nicht einmal extra einkaufen. | mehr

Rotgefärbtes und gepelltes Ei auf Pommes Alumettes angerichtet

Rote-Bete-Eier mit Kartoffelknusper auf grüner Sauce

Ein besonders hübsches und pfiffiges Gericht, ein kleiner Imbiss oder auch ein Hingucker – alles in einem Menü! | mehr

Das Bild zeigt das Omlett auf einem Teller angerichtet.

Grundrezept Omelett

Ob zum Frühstück oder Abendessen, mit Gemüse, Fleisch oder süß: Omelett geht einfach immer. In dieser Variante zum Beispiel mit Paprika, Tomate und Zucchini. | mehr

Brot mit Rührei,Krabben auf einem Teller

Halligbrot

Fernsehkoch Christian Rach ist zu Gast und macht Halligbrot, das beliebte Krabbengericht von der Küste. Das geröstete Schwarzbrot mit Krabben und Rührei schmeckt garantiert nicht nur den Norddeutschen. | mehr

Das Bild zeigt das fertige Gericht: "Gefüllte Harissa-Eier".

Gefüllte Harissa-Eier (10 Stück)

Hier kommt eine orientalisch angehauchte Version des Party-Buffet Klassikers. | mehr

Mascarpone-Crème mit beschwipsten Früchten und Klemmkuchen

Rezept von Martina Koch aus der Sendung: Klassische Rinderrouladen aus dem Löwenberger Land | mehr

Krabben, Katenschinken, Wagyuschmalz auf Landbrot

Rezept von Marisa Marquardt aus der Sendung: Kulinarische Schätze aus Holstein | mehr

Lupinen-Dinkelnudeln mit Käse-Kräuter-Soße und Ofengemüse

Rezept von Linda Kelly aus der Sendung: Kulinarische Schätze vom Bodensee | mehr

Gefüllt Eier, Lupinenhummus, Lupinen-Eiweißbrot

Gruß aus der Küche: Gefüllte Eier, Lupinenhummus, Lupinen-Eiweißbrot

Rezept von Linda Kelly aus der Sendung: Kulinarische Schätze vom Bodensee | mehr

Pfannkuchen mit Camembert und Hokkaido-Kürbis

Schnell, einfach, heiß und lecker. Koch Lars Middendorf zeigt, wie man Pfannkuchen backt und sie mit Camembert und Hokkaido-Kürbis lecker füllt. Ein schnelles Herbstgericht – ideal für die Feierabendküche. | mehr

Pfannkuchen mit Tomaten-Ricotta-Creme und Rucola

Pfannkuchen sind bei allen beliebt, gelingen schnell und sind die ideale „schnelle Feierabendküche“. Unser Koch Lars Middendorf füllt sie mit einer Tomaten-Ricotta-Creme und macht dazu einen Rucola-Salat. | mehr

Senfeier mit süßem Salat

Wenn Brigitte ter Jung Senfeier mit süßem Salat kocht, dann weiß sie: alle kommen. Sie und ihre erwachsenen Kinder lieben dieses Gericht so sehr, dass es ein echtes Zugpferd für Familientreffen ist. Das Besondere an ihrem Rezept ist die Kombination der herzhaften Senfeier mit Speck und Kartoffeln und dem süß angemachten Salat mit Mandarinenstückchen. In der Reihe "... wie bei Oma" der WDR Lokalzeit aus Bonn hat Brigitte ter Jung ihren Klassiker vorgestellt. | mehr

Gefüllte Kräuter-Crêpes

Ob wild gesammelt oder im Garten geerntet, frische Kräuter lassen sich wunderbar in einem Crêpe verarbeiten, meint Ulla Scholz. Gefüllt wird anschließend mit Ziegenfrischkäse, gerösteten Mandeln, Feigen und Honig. | mehr

Feierabend-Omelett mit gebratenen Pilzen und Zwiebeln

Abends abgekämpft von der Arbeit kommen und dann auch noch kochen? Unser Koch Lars Middendorf hat leckere Gerichte parat, die mit wenigen Zutaten einfach und schnell auf den Tisch kommen: So wie dieses Omelett mit Pilzen und Zwiebeln. | mehr

Omelett mit Lauch und Kräutercreme

Jeden Tag die gleiche Frage: „Was koche ich heute?“ Lars Middendorfs Antwort ist lecker und unkompliziert: Omelett mit Lauch und Kräutercreme. Das geht schnell und steckt voller gesunder Dinge. Unser Koch serviert dazu tolle Tipps, wie es fluffig gelingt. | mehr

Eiersalat mit Dinkel-Brot

Zum einfachen Eiersalat passt dieses schnelle Dinkelbrot. Praktisch: Der Teig muss nicht gehen! | mehr

Kartoffelpüree mit Gurkensalat und lustigen Fliegenpilz-Eiern

Wie eine kleine Landschaft: Auf cremigem Kartoffelpüree und frischem Gurkensalat wachsen lustige und garantiert ungiftige Fliegenpilze. | mehr

Ein Teller mit Süßen Pfannkuchen-Schultüten mit saisonalem Obst.

Süße Pfannkuchen-Schultüten mit saisonalem Obst

Pfannkuchen – ein Lieblingsgericht vieler Kinder. Die Füllung lässt sich saisonal anpassen. Im Frühling mit Rhabarber, im Sommer mit Beeren, im Herbst mit Pflaumen, Birnen, Äpfeln. | mehr

Schwedischer Schokokuchen nach westfälischer Art

Rezept von Sarah Küper aus der Sendung: die Pilzzüchterin aus Recklinghausen | mehr

Selbstgemachte Pasta mit perfekter Pilzsauce

Jetzt sprießen sie wieder im Wald und auf den Wiesen: die Pilze. Alexander Wulf ist schon als Kind mit sammeln gegangen. Unser Sternekoch serviert das heimische Superfood in einer perfekten Sauce zu selbstgemachter Pasta. | mehr

Zwei Stücke Apfel-Mohnstreusel mit weißen und blauen Romben aus Zucker verziert

Wies‘n-Streusel (Mohn-Apfelkuchen)

Marcel Seeger vereint Oktoberfest und Apfelsaison auf einem Blech. Heraus kommt ein lockersaftiger Mohn-Apfel-Streuselkuchen – vom Konditormeister hübsch bayerisch dekoriert. Ein echter Wies‘n-Streusel. | mehr

„Strammer Max“ – klassisch oder mediterran

Unser Koch Lars Middendorf macht deftige Hausmannskost – „Strammer Max“ – aus Graubrot, Schinken und Spiegelei. Er wandelt den Küchenklassiker raffiniert ab und serviert außerdem eine mediterrane Variante. | mehr

Zwetschgenkuchen mit Cheesecake-Füllung

Konditormeisterin Theresa Knipschild macht einen Zwetschgenkuchen mit einer cremigen Cheesecake-Füllung. Er ist einfach zu backen und ein Highlight für jeden Obstkuchen-Fan. | mehr

Süße Pfannkuchen-Variationen

Pfannkuchen, Eierkuchen oder Palatschinken – es gibt sie in unzähligen Variationen. Karin Steinhoff zeigt, wie sie perfekt gelingen und hat raffinierte Rezepte für Omas Eierpfannkuchen, cremig gefüllte Blintzes und Schoko-Orangen-Crêpes. | mehr

Speckpfannkuchen mit Äpfeln auf einem Teller

Äpfel im Speckpfannkuchen

Der Teig besteht aus einer Mischung aus Buchweizen- und Weizenmehl, das macht die Pfannkuchen besonders knusprig und herzhaft. Passt gut zum Speck und zu den Äpfeln. | mehr

Süße Amaranth-Pfannkuchen

Man kann sie aufrollen oder zusammenklappen, mit Konfitüre bestreichen oder nur mit Puderzucker bestreuen. Mit einer fruchtigen Mango-Creme wird daraus außerdem ein hübsches Dessert. | mehr

Pancakes: Amerikanische Pfannkuchen

Fans vertilgen die nur handtellergroßen Küchlein gleich stapelweise. Oft sogar zum Frühstück, mit Ahornsirup, mit Orangen-Honig-Butter oder mit Blaubeercreme. | mehr

Bretonische Crêpes: Der Klassiker aus Frankreich

Auch sie kann man süß oder herzhaft genießen. Für die klassischen hauchdünnen Fladen gehört Buchweizenmehl in den Teig. | mehr

Buchweizen-Speckpfannkuchen

Buchweizen hat am Niederrhein Tradition. Für die knusprigen, herzhaften Pfannkuchen wird er etwa zu gleichen Teilen mit Weizenmehl gemischt. Allerdings sollte man den Teig länger quellen lassen, so wird er duftiger und lockerer. | mehr

Mit Hackfleisch gefüllter Pfannkuchen wird aufgerollt

Gefüllte Pfannkuchen mit bunter Hackfleischfüllung

Gefüllt sind Pfannkuchen ein wunderbares Gästeessen, das sich perfekt vorbereiten lässt. Denn man kann alles schon am Vormittag erledigen und muss die Form nur rechtzeitig – bevor die Gäste kommen – in den Ofen schieben. | mehr

Tagliolini neri al ragù di seppie

Lorenzo Dasso hat Tamina und Björn mit zum Fischen auf das ligurische Meer genommen. Und sie haben einen wirklich guten Fang gemacht. Die Tintenfische verwandeln die erfahrenen Köche in ein traditionelles Gericht. Die Tinte gibt den schwarzen Tagliolini dabei die Farbe. | mehr

Maracuja-Aprikosen-Torte Törtchen tropical

Backduell: Maracuja-Aprikosen-Torte gegen Aprikosen Maracuja Joghurt Törtchen

Beim Backduell wird’s heute richtig erfrischend! Deni Ferreira kommt einerseits aus Paderborn und andererseits aus Brasilien und dementsprechend ist ihr Kuchen. Mit ihrer Maracuja-Aprikosen-Torte fordert sie unsere Profibäckerin Emily Gordon aus Unna heraus. Die kontert cool mit Törtchen tropical: | mehr

Eieromelett mit Gewürzen fürs Gehirn

Mit diesem Omelett nach einem Rezept von Molekularbiologin Sabine Paul lässt sich die Gehirnleistung steigern und das Stresslevel senken auf ganz natürliche Weise. | mehr

Eier-Sambal

Dafür die Eier in 8 bis 9 Minuten nicht ganz hart kochen. Sie geraten übrigens im Dampfgarer besonders gut: bei 68 Grad eine Stunde. Dann ist das Eiweiß gerade eben fest, aber das Eigelb durch und durch unnachahmlich cremig. | mehr

Bratkartoffeln mit Rührei und Krabben

Kartoffeln spielen eine herausragende Rolle auf den Inseln. Besonders beliebt sind alle Arten von Bratkartoffeln – auch "Bratentuffel" genannt – aus rohen oder gekochten Kartoffeln. Dazu gehört auf fast allen Inseln als Spezialität ein saftig bereitetes Rührei. | mehr

Brombeerdessert im Glas

Für alle Fans fruchtiger Süßspeisen macht Konditormeister Marcel Seeger ein Brombeerdessert im Glas. Das ist ganz einfach in der Zubereitung und auch noch köstlich cremig und erfrischend. | mehr

Fruchtige Brombeerschnitten

Marcel Seegers Brombeerschnitten sind ideal als fruchtiger Snack für zwischendurch oder für ein Picknick. Der Konditormeister zeigt, wie man eine fruchtige Füllung herstellt und welcher Boden am besten geeignet ist. | mehr

Erdbeer-Biskuitrolle

Theresa Knipschild verrät, wie Biskuitteig locker leicht gelingt. So schmeckt er viel besser als gekaufter. Unsere Konditormeisterin rollt ihn zur Roulade, fein gefüllt mit frischen Erdbeeren, Sahne und ihrer selbstgemachten Erdbeer-Tonkabohnen-Konfitüre. | mehr

Sommerliche Buttermilchwaffeln mit Beeren

Patissier Matthias Ludwigs ist bekennender Waffelfan. Für uns heizt er daher am US-amerikanischen "Tag des Waffeleisens" das Eisen an und backt lockerleicht-sommerliche Buttermilchwaffeln mit frischen Beeren. | mehr

Das Bild zeigt die Knödel auf einem Teller. Daneben steht eine Schüssel mit dem Feldsalat.

Tiroler Kaspressknödel mit Feldsalat

Auch altes Brot ist in der Küche noch vielseitig einsetzbar, zum Beispiel für diese deftig, saftigen Knödel. | mehr

Locken-Pfanne

Wo der Frosch die Locken hat? In der Pfanne natürlich! Und mit einem Spiralschneider gehen die ganz leicht und machen optisch richtig was her. | mehr

Stachelbeer-Pavlova im Glas

Pavlova ist das klassische Baiser-Dessert. Bekannt ist sie vor allem mit Erdbeeren oder exotischen Früchten. Für Theresa Knipschild passt aber gerade die Säure der Stachelbeeren hervorragend dazu. Mit gekauften Baisers geht’s noch schneller. | mehr

Stachelbeer-Baiser-Torte

Stachelbeeren schmecken nach Kindheit und Sommer. Theresa Knipschild verarbeitet sie in einer Torte mit zwei Böden und toppt das Ganze mit Baiser. Übrigens gibt es diesen Kuchen im Sauerland traditionell zu festlichen Anlässen. | mehr

Das Bild zeigt das Gericht Frittata di pasta, ein Nudel-Omelett.

Frittata di pasta (Nudel-Omelett)

Vor allem bei Kindern ist dieses Gericht beliebt. Häufig wird es aus Spaghetti mit Tomatensauce vom Vortag zubereitet. | mehr

Kind hält ein graues Brett mit einer Knuspertarte mit Brokkoli von Nina Bott

Grüne Knuspertarte mit Brokkoli

„Easy Peasy“ sollte das Kochen für die Kids sein, findet Schauspielerin Nina Bott. Sie hat Rezepte parat, die selbst härteste Gemüse-Skeptiker überzeugen und fleischlos glücklich machen: Knuspertarte mit Brokkoli. | mehr

Salat von grünem Spargel mit Ei

Der Inbegriff aller Frühlingsgemüse ist natürlich Spargel, unser traditioneller weißer, aber auch sehr gern der grüne, der so kräftig nach Gemüse schmeckt. Und auch als Salat angerichtet zu frischem Weißbrot ist er ein Genuss. | mehr

Herzhafte Rhabarberpfannkuchen mit Schinken auf einem Teller angerichtet

Rhabarberpfannkuchen – süß und salzig

Rhabarber im Pfannkuchen – auch das kann man sowohl süß als auch herzhaft zubereiten. | mehr

Eiersalat mit Wagyu-Bacon auf Wildkräuter-Salat

Rezept von Petra Balster-Spinne aus der Sendung: Engagierte Bauernhofpädagogin aus dem nördlichen Ruhrgebiet | mehr

Service

Drei Köche (v.l.n.r.): Björn Freitag, Bernd Neuner-Duttenhofer und Martina Meuth

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Um welche Lebensmittel geht es in den Sendungen von Spitzenkoch Björn Freitag? Was kochen Martina und Moritz? Und welche Genuss-Momente bescheren uns Ulla Scholz oder Helmut Gote im Hörfunk? | mehr