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Alle Nudel-, Reis- & Kartoffel-Rezepte aus den WDR-Sendungen im Überblick

Rinderkraftbrühe mit Gemüse

Rinderkraftbrühe mit Gemüse

Es muss nicht immer gleich Tafelspitz oder Ochsenbrust sein, sagt Ulla Scholz. Auch aus weniger teuren Stücken vom Rind lässt sich eine kräftige Brühe kochen. Besonders köstlich wird das Ganze, wenn mit gerösteten Rinderknochen aromatisiert wird.  |  mehr

Reis mit Erbsen in einem tiefen Teller angerichtet

Risi Bisi

In Venetien, wo man dieses Gericht als Spezialität liebt, wird das im tiefen Teller serviert, mit Löffel – sanft und cremig muss der Reis sein, kein pappiger Brei.  |  mehr

Symbolbild von Spargel mit Schinken.

Pasta mit Spargelsauce, Schinken und Erbsen

In Italien ist der Umgang mit dem Spargel handfester als bei uns. Das Ergebnis ist so überraschend wie überzeugend: Im Zusammenspiel mit Erbsen, Schinken, Parmesankäse und einem Schuss Sahne bildet der Spargel die perfekte Begleitung zur frühsommerlichen Pasta. Delizioso!  |  mehr

Hähnchen-Curry à la Freddie Mercury, Zutaten

Rösti-Lasagne mit Gemüse-Hähnchen-Curry

Alexander Wulf macht Lasagne aus Kartoffel-Rösti. Die füllt er mit einem leichten Gemüse-Hähnchen-Curry. Er verwendet hierfür Hähnchenschenkel, da sich das zarte Fleisch besonders gut fürs Curry eignet.   |  mehr

„Wilde Pflanzerl“ aus Hirschhackfleisch, Kartoffelsalat mit Pesto von Christine Huber

„Wilde Pflanzerl“ aus Hirschhackfleisch, Kartoffelsalat mit Pesto

Rezept von Christine Huber aus der Sendung: Rotes Wild und Fichtenspitzen-Tiramisu  |  mehr

Teller mit Spargel, Pellkartoffeln und Sauce

Neue Kartoffeln mit Spargel

Perfekt zu neuen Kartoffeln ist natürlich Spargel, und der hat jetzt Hochsaison. Das sollte man unbedingt nutzen, denn nach dem 24. Juni ist wieder Schluss für ein ganzes Jahr.  |  mehr

Grüner Spargel zu Reis und Orangensauce

Grüner Spargel zu Reis und Orangensauce

Es gibt festliche Gerichte, die auch mit wenig Küchenerfahrung gut zu bewerkstelligen sind. Ulla brät grünen Spargel und kocht eine aromatische Orangensauce.  |  mehr

Tafelspitz und Roulade vom Wagyu-Ochsen mit Karotten-Kohlrabi-Gemüse und Kartoffelpüree

Tafelspitz und Roulade vom Wagyu-Ochsen

Rezept von Patrick Balster aus der Sendung: Kostbare Wagyu Rinder im Münsterland  |  mehr

Nudeltörtchen mit Salat auf einem Teller angerichtet

Nudeltörtchen

Gekochte Nudeln, egal ob sie pur als Beilage gedient hatten und nicht aufgegessen wurden – daraus lässt sich immer noch was Gutes zaubern.  |  mehr

Martina mahlt Pfeffer über das Gericht in der Pfanne

Zwuler

Dafür braucht man Kartoffeln, die mindestens einen, besser sogar zwei oder drei Tage vorher gekocht wurden. Und sie sollten richtig abgebunden haben. Daraus werden die köstlichsten Bratkartoffeln der Welt.  |  mehr

Bärlauch-Pesto zu Spaghetti

Bärlauch-Pesto zu Spaghetti

Ein Pesto ist preiswert, schnell gemacht und bleibt im Kühlschrank einige Tage haltbar. Das ist für eine spontane Mahlzeit sehr praktisch. Ulla verrät uns auch, wie durch leichtes Dünsten Bärlauch und Knoblauch viel milder schmecken.  |  mehr

Lammcurry mit Basmatireis und Dal

Lammcurry mit Basmatireis und Dal

Rezept von Dunja Berendsen aus der Sendung: Traumjob Schäferin an der Ruhr  |  mehr

Wickelklöße mit Blumenkohl in Petersiliensoße auf einem Teller angerichtet

Wickelklöße mit Blumenkohl in Petersiliensauce

Noch einmal Kartoffeln und schon wieder Klöße – aber diesmal sehen beide völlig anders aus. Dazu gibt es eine Petersiliensauce. Dieses Gericht beweist mal wieder, dass man aus fast Nichts etwas Gutes machen kann – vorausgesetzt, die Petersilie wächst im Garten.  |  mehr

Rund ein Dutzend Thüringer Kartoffelklöße auf einem Teller aufgeschichtet

Thüringer Kartoffelklöße

Es soll angeblich kaum noch Hausfrauen geben, die sich die Mühe machen, die Kartoffelklöße selbst herzustellen. In Thüringen kann man die Kartoffelmasse allerdings fertig kaufen, in Plastikbeutel verpackt, immer verfügbar und gar nicht mal schlecht. Trotzdem wollen Martina und Moritz zeigen, dass es gar keine Hexerei ist.  |  mehr

Tagliatelle mit grünem Spargel in einem tiefen Teller angerichtet

Tagliatelle mit gebratenem grünem Spargel und Kalamata-Oliventapenade

Endlich geht die Spargelsaison richtig los. Und Lars Middendorf weckt sogar Urlaubsgefühle mit den schnellen Tagliatelle mit Spargel. Der gebratene Spargel behält Biss und wird mit der selbstgemachten Creme aus Kalamata-Oliven zu einem tollen Geschmackserlebnis.  |  mehr

Flammkuchen mit rheinischem Spargel, grün und weiß.

Schneller Flammkuchen mit grünem Spargel und rotem Tomatenpesto

Spargel ist perfekt für die schnelle Feierabendküche. Unser Koch Lars Middendorf macht einen knusprigen Flammkuchen mit Spargel aus dem Rheinland, getoppt von rotem Tomatenpesto.  |  mehr

Geschichtetes Rind auf Peperonata mit Rosmarin-Honig-Schupfnudeln und Linsensalat von Anna Pröbstle

Geschichtetes Rind mit Rosmarin-Honig-Schupfnudeln und Linsensalat

Rezept von Anna Pröbstle aus der Sendung: Wildblüten, Urgetreide und Linsen-Schiffchen  |  mehr

Frittierte Milchreisbällchen auf Gewürzorangen

Frittierte Milchreisbällchen auf Gewürzorangen

Haben Sie sich auch schon einmal gefragt, was man mit pappigem Milchreis vom Vortag anfangen kann? Ulla verarbeitet solche Reste zu knusprigen Reisbällchen und legt sie auf Blutorangen, die zurzeit noch Saison haben.  |  mehr

Das Bild zeigt das fertige Gericht Flamingo Nudelsalat mit frischen Antipasti.

Flamingo Nudelsalat mit frischen Antipasti

Zukunft in Pink? Mit diesem Nudelsalat und den bunten Antipasti ganz bestimmt!  |  mehr

Quetschkartoffel aus dem Backofen mit Frühlings-Dip

Quetschkartoffeln aus dem Backofen mit Frühlings-Dip

Zurzeit sprießen überall junge Wildkräuter. Ulla hat geerntet und daraus eine Sauce zubereitet. Dazu schmecken smashed potatoes, Quetschkartoffeln, für die wir neue Kartoffeln verwenden, da sie mit Schale verspeist werden.  |  mehr

„Wammerl“ aus dem Smoker

„Wammerl“ aus dem Smoker mit Kartoffel-Tornado und Krautsalat

Rezept von Katharina Mühlbauer aus der Sendung: Weideschweine und bayerische Tapas  |  mehr

Kartoffelplinsen mit Apfemus und Quark auf einem Teller angerichtet

Tipps zum Resteessen

Martina und Moritz geben Tipps, was man aus Resten von Kartoffelpüree zubereiten kann.  |  mehr

Gratin vom Kartoffelpüree mit Hackfleisch und Sauerkraut auf einem Teller angerichtet

Gratin vom Kartoffelpüree mit Hackfleisch und Sauerkraut

Ein perfektes Essen, wenn man für eine große hungrige Gästeschar kochen muss – lässt sich bestens vorbereiten und muss dann nur noch rechtzeitig in den Ofen.  |  mehr

Kartoffelpüree in einer Schüssel

Kartoffelpüree (Grundrezept)

So lieben es Martina und Moritz...  |  mehr

Kartoffelpüree mit Fischfilet im Kräutermantel

Kartoffelpüree mit Fischfilet im Kräutermantel

Ein elegantes, feines, schlankes und schnelles Essen für Zwei.  |  mehr

Service

Drei Köche (v.l.n.r.): Björn Freitag, Bernd Neuner-Duttenhofer und Martina Meuth

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Um welche Lebensmittel geht es in den Sendungen von Spitzenkoch Björn Freitag? Was kochen Martina und Moritz? Und welche Genuss-Momente bescheren uns Ulla Scholz oder Helmut Gote im Hörfunk?  |  mehr

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