It never rains in Southern California - Albert Hammond

06.00 - 09.00 Uhr WDR 4 mit Katia Franke

Alle Vegan-Rezepte aus den WDR-Sendungen im Überblick

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Bunter Curryreissalat mit Gemüse und Früchten

Zur Grillsaison bereitet Ulla einen herzhaft-fruchtigen Reissalat zu, der entweder zu gegrillter Ananas köstlich schmeckt oder auch hervorragend zu Geflügel, Fisch oder Hummerkrabben passt. | mehr

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte | mehr
Sendehinweis: WDR 4 mit Martina Emmerich | 21. Mai 2024, 10.00 - 14.00 Uhr | WDR 4

Anja Tanas' Ackerbohnen-Dip

Passend zu ihrem Eiweißbrot macht unsere Ernährungsexpertin Anja Tanas einen würzigen Ackerbohnen-Dip. Er ist schnell gemacht und schmeckt selbstverständlich auf jedem Brot oder auch zu Gemüsestiften. | mehr

Vier schnelle Spargelsoßen

Wer denkt, Spargel sei nichts für die schnelle Feierabendküche, dem beweist Lars Middendorf das Gegenteil: Unser Koch stellt vier besondere Spargelsoßen vor, die Sie so noch nie probiert haben – auch eine vegane Hollandaise ist dabei. | mehr

Grüner Spargel zu Reis und Orangensauce

Es gibt festliche Gerichte, die auch mit wenig Küchenerfahrung gut zu bewerkstelligen sind. Ulla brät grünen Spargel und kocht eine aromatische Orangensauce. | mehr

Rote-Bete-Pastete

Rote Bete und Äpfel sind ein kulinarisches Dreamteam. Bei Ulla gibt es heute keinen Salat, sondern eine geschichtete Pastete, die im Wasserbad gegart wird. Verfeinert wird mit Sahnemeerrettich oder Haselnusssauce. | mehr

Artischocken mit Senf-Dip

Das ist die einfachste Art, Artischocken zuzubereiten: einfach kochen, am besten im Dampfdrucktopf, mit einer würzigen Sauce. | mehr

Selbstgemachter Ingwer-Shot

In der Supermarktkühltheke machen sich neben Smoothies und allerlei Säften neuerdings die Ingwer-Shots breit. Das ist ein Gesundtrunk in Miniformat, der bis zu 2,50 Euro kosten kann. Ulla rät aus mehreren Gründen, selbst ans Werk zu gehen. | mehr

Gerösteter Spitzkohl aus der Heißluftfritteuse

Heute bleibt der Backofen kalt. Ulla wirft die Heißluftfritteuse an. Das Gerät kann viel mehr als Fritten und ist für kleine Haushalte sehr praktisch. Stromsparend und schnell, lässt sich damit Gemüse rösten. | mehr

Klappstullen mit Grillgemüse

Ob als Abendbrot oder als einfache Partyverpflegung – die gute alte Klappstulle muss nicht mit Wurst oder Käse belegt werden. Ulla bestreicht die Brote mit Pesto und belegt die Scheiben mit gegrilltem Gemüse. | mehr

Buntes Gemüse-Allerlei

Für ein leckeres Essen muss man manchmal gar nicht großartig einkaufen gehen, meint Ulla Scholz. Im Kühlschrank gibt es oft noch verschiedene Gemüse. Dosentomaten, Reis oder Pasta haben die meisten von uns auch im Haus. | mehr

Stielmangoldblätter mit gelben, roten und pinkfarbenen Mittelrippen

Bunter Mangold mit Pinienkernen

Der Mangold in seiner Farb- und Formenvielfalt gibt vielen hierzulande Rätsel auf. Dabei hat er aromatisch viel zu bieten. Die Annäherung gelingt ganz leicht mit diesem Rezept. Bunter Mangold, Pinienkerne, Zwiebel und Knoblauch verbinden sich im Nu zu einer delikaten Kleinigkeit. | mehr

Knuspriger Ofen-Brokkoli

Es ist leicht, Kohl zu verkochen. Es sei denn, Sie benutzen den Backofen: So wird der Brokkoli knusprig und aromatisch. Sie brauchen – außer dem Brokkoli – nur Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Salz und Chiliflocken. | mehr

Nudelsalat – individuell verfeinert

Ein Nudelsalat ist schnell gemacht und eignet sich gut, um Karneval preiswert viele Gäste zu verpflegen. Ulla greift zu Farfalle und verfeinert die hübschen Schmetterlingsnudeln mit eingelegen Tomaten, jungen Erbsen und abgeriebener Zitronenschale. | mehr

Orientalischer Linsenaufstrich

Ob als vegetarischer Brotaufstrich oder als Dipp fürs Partybuffet – eine Paste aus roten Linsen ist köstlich, gesund und preiswert. Ulla rät dazu, gleich mehr zuzubereiten, da man Linsencreme sehr gut einfrieren kann. | mehr

Currywurst mit selbstgemachter Sauce

Heute geht es um die Currywurst. Die steht und fällt mit einer Sauce, die unbedingt selbstgekocht sein sollte. Wird hier aromatisch gewürzt und kommen gute Zutaten in den Topf, mundet auch ein Wurstersatzprodukt. | mehr

Kürbisrisotto mit gebratenen Kräuterseitlingen

Ein Risotto ist einfach zu kochen, wenn wir ein paar Regeln beachten. Ulla verfeinert das italienische Reisgericht mit geröstetem Hokkaidokürbis. Dazu gibt es hauchdünne Pilzscheiben, die mit Knoblauch und Petersilie verfeinert werden. | mehr

Grünkohl-Chips

Wer gesund snacken möchte, sollte Grünkohl-Chips rösten. Das Gemüse enthält Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Selbst Menschen, die Kohl nicht mögen, kann man mit leckeren Grünkohl-Chips kulinarisch überzeugen. | mehr

Der leicht orange Dipp ist in einer schwarzen Schüssel.

Dubu-Ssamjang, Dipp auf Tofubasis

Bringen Sie zur nächsten Party unbedingt mal Dubu-Ssamjang mit! Durch die koreanische Sojabohnenpaste schmeckt der Dipp herzhaft umami – und eröffnet den Gästen neue Geschmackswelten. | mehr

Der geschmorte Tofu ist auf einem Teller angerichtet mit etwas Frühlingszwiebeln.

Geschmorter Tofu (Dubu-Jorim)

Tofu – fad und langweilig? Von wegen: Weil Tofu im Eigengeschmack neutral ist, nimmt er praktisch jede Würzung an und ist deswegen sehr vielseitig. | mehr

Salat mit Feigen

Süße Feigen, nussige Bucheckern und würziges Olivenöldressing harmonieren in diesem frischen Salat. Da kommen Urlaubsgefühle auf! | mehr

Obstsalat mit Gemüse

In der Sterneküche gibt es schon länger den Trend: Ein Dessert kann auch Gemüse enthalten. Ulla Scholz stellt einen Obstsalat vor, der mit Fenchel und Karotte verfeinert wird. Dazu gibt es wahlweise ein Topping aus Vanille-Quark oder Mandelcreme. | mehr

Lauchcremesuppe mit Kokos und Crevetten

Lauch harmoniert wunderbar mit Kokos. Mit frischem Ingwer und Garnelen verleiht Ulla der Suppe einen feinen Asia-Touch. Die Crevetten kann man auch gut durch marinierten Tofu ersetzen. | mehr

Maronen-Roulade zu Lauch und Kürbis

Statt mit Fleischersatzprodukten Rouladen zu imitieren, setzt Ulla Scholz im vegetarischen Hauptgericht auf Maronen. Die werden kräftig mariniert und in einem Reisblatt gebraten. Dazu schmeckt ein lauwarmer Salat aus Lauch, Kürbis und Granatapfelkernen. | mehr

Yvonne Willicks und Nic Shanker stehen in einer Küche mit Drinks in den Händen.

Weihnachtsmenü: festlich und fruchtig

Yvonne Willicks kombiniert tolle Rezepte der WDR-Kochprofis zu einem festlich-fruchtigen Weihnachtsmenü. Das Besondere sind die vielen Geschmacksnuancen! Passend dazu stellt Bartender Nic Shanker eine spezielle Technik des Aromatisierens vor – das „Fat Washing“. | mehr

Yvonne Willicks und Theresa Knippschild stehen in einer Küche mit Kuchen und Orangencreme in den Händen.

Herzhaftes Veggie-Menü

Ein fleischloses Menü gibt's diesmal in der Meisterküche - mit Rezepten von Martina und Moritz, Björn Freitag und Zora Klipp. Für das süße Finale backen Moderatorin Yvonne Willicks und Konditormeisterin Theresa Knipschild einen umwerfenden Süßkartoffel-Cheesecake. | mehr

Service

Drei Köche (v.l.n.r.): Björn Freitag, Bernd Neuner-Duttenhofer und Martina Meuth

Rezepte-Newsletter

Um welche Lebensmittel geht es in den Sendungen von Spitzenkoch Björn Freitag? Was kochen Martina und Moritz? Und welche Genuss-Momente bescheren uns Ulla Scholz oder Helmut Gote im Hörfunk? | mehr